Oli d’en Grau
Huile d’olive vierge extra bio
5,50€ – 17,00€
100 % Argudell, provenant de vieux oliviers du massif des Albères.
Description
Vous voulez nous rencontrer ? Venez nous rendre visite, voir notre cave et goûter notre huile ! VENTE DIRECTE
L’Oli d’en Grau est une huile extra vierge bio d’Argudell.
Les olives proviennent des vieux oliviers que nous chouchoutons. Ils se trouvent aux alentours des villages de Sant Climent Sescebes, Espolla, Rabós et Peralada.
LES SOINS
Nous misons sur une agriculture d’intervention minimale. Cela consiste à conserver la couverture végétale en débroussaillant les prés, à labourer en surface uniquement lors de l’ajout de fumier (en général de brebis ou de vaches d’élevage extensif) ou lorsque la terre a besoin d’être ventilée. Quant à la taille, elle vise à ce que les arbres soient bien ouverts et exposés au soleil, afin de régénérer le bois jeune et d’éliminer le vieux.
Nous traitons les arbres à la bouille bordelaise pour prévenir le mildiou, et nous contrôlons la présence de la mouche blanche au moyen d’un insecticide d’origine végétale.
LA RÉCOLTE
La récole a lieu au début du mois de novembre, lorsque les olives sont encore vertes pour la plupart. Pour obtenir une huile de qualité, nous cueillons uniquement les olives qui se trouvent sur les arbres. Suivant la tradition, nous étendons nos filets à terre, et nous utilisons une gaule ou des peignes vibreurs à manche télescopique pour y faire tomber les olives.
Nous mettons ensuite les olives en caisses de 30 kg jusqu’au moment du pressage, réalisé tous les 2/3 jours.
ÉLABORATION
Nous confions nos olives au moulin Mas Auró, du village d’Esponellà. C’est un moulin moderne, doté de deux batteurs verticaux et d’un décanteur à deux phases afin de séparer l’huile de la pâte et de l’eau. Nous ne filtrons pas notre huile, nous préférons la laisser décanter quelques jours avant de la transvaser, ce qui permet d’éliminer les dépôts.
CONSERVATION
L’huile est ensuite conservée dans des réservoirs en inox en évitant tout contact avec l’oxygène, puis elle est mise en bidons. Nous avons choisi ce type de conditionnement car il protège totalement l’huile de la lumière et contribue à réduire l’empreinte carbone en raison de son faible poids.
NOTE DE DÉGUSTATION
L’huile Oli d’en Grau a un intense arôme d’herbe fraîchement coupée et de fleurs blanches. En bouche, elle est douce et soyeuse. Son goût est vert et fruité, légèrement amer, puis piquant au fond du palais. Elle a toutes les qualités d’une véritable huile extra vierge !
